迷迭香(2011.3)

迷迭香（まんねんろう）【紫蘇（しそ）科・ロスマリヌス属】別名、ローズマリー。地中海沿岸原産。

春から秋にかけて花を咲かせ、

春以降、晩秋までが収穫期になる。

アクが強く、殺菌、抗菌の働きが強く、

夏の食物が傷みやすい時期にローズマリーの

枝を入れておくと長持ちする肉、魚料理からお菓子づくりまで、用途は広い。

このローズマリーは１０年物です。