ヤーコン(2020.8)

ヤーコン【キク科・スマランサス属】

多年草。

根にフラクトオリゴ糖が多く、ナシのような食感と甘み。

アンデスの食料。

まだイモは大きくないので枯れてきた葉っぱのみ取ります。

葉はまた生えてくる。