美味い(2013.5)

料理の味付けで同じ材料を使い

なぜ美味い、不味いとなるのか不思議ですね。

これの違いは【出し】にある。 

日本料理店ならば鰹(かつお)と昆布を惜しげもなく使い

【出し】を採る。

他の店は化学調味料を惜しげもなく使い味付けをする。

食材は同じでも【出し】に金をかけている、

同じじゃなかった。