醤油(2011.5)

薄口醤油と濃口醤油。

色が薄いのが薄口醤油、色が濃いのが濃口醤油。

味が薄いのが濃口醤油、味が濃いのが薄口醤油。

ああややこしい。

値段はおんなじ、変わらない。

しかし味が濃いのが薄口醤油だから長くもたせたいならば

薄口醤油。

日本の料理は薄口醤油が多い。

関西は薄口醤油、関東は濃口醤油。