紫蘇(2010.9)

紫蘇（しそ）【紫蘇（しそ）科・シソ属】

中国原産。赤色の紫蘇と緑色の紫蘇があります。

赤色の紫蘇は梅干しと一緒に漬けたり

刺身の添え物にします

緑色の紫蘇は大葉（おおば）といいます

寿司に巻いたり天ぷらにして


料理には葉っぱを使いますが

この小さな花の後に出来る実を取り塩を混ぜてふりかけになります。

実が潰れるときにプチプチという音がして、

紫蘇のいい香りがします。