変える(2015.11)

伝統の味を守って１００年ってのも有りですね。

完成された味。

お菓子で言うとミルキー、ビスコ、源氏パイ。

でも世の中の味が相対的に変わっていくから

伝統もいつまでも支持されない。

ちょびちょび変えていかないと飽きられる。

味は超難しい。

でも最近の甘い好きの味付けは嫌いですが。