切干大根を作る(2020.3)

大根も時期的にもう終わりです。

瑞々しさ(みずみすしさ)が減り、筋(すじ)が入り

食べると固いところがある。

捨てるのはもったいないので

切り干し大根にします。

細くすると筋(すじ)が切れ食べやすくなり

干すので長持ちする。

みそ汁の具、焚物、炒め物に使う