西洋芥子菜(2011.4)

西洋芥子菜（せいようからしな）【油菜（あぶらな）科・アブラナ属】道路沿いの狭いところに咲いています。

種からはおでんにつけるカラシの原料の辛子粉が取れます。

今の時期おひたしにして食べるとピリっと辛くてうまい道路沿いだからこれをバサッと切って帰れば

切花を買わなくて済みます。

菜の花からは昔は菜種油を取っていました。

照明用に食用油に潤滑油使われていました、搾りかすは肥料。

今は一部で作っている程度。

企業でつくる大量生産には向いていません。